I.v.m. faillissement Instabox is er tijdelijk geen volledige verzenddekking in Nederland en Belgie. Bekijk hier de postcodes waar wij wel versturen.

Ossenhaas

 86,20 incl.

De Zuid-Amerikaanse Ossenhaas is het meest malse stuk van het rund door de prachtige marmering. Je kan de Ossenhaas verdelen in Chateaubriand (kop), tournedos (middenstuk) en filet mignon (punt).

Uitverkocht

Productomschrijving

Wat betekent grain-fed?

Graan gevoerde dieren beginnen zoals elk dier met het eten van gras, maar eindigen met een dieet dat voornamelijk bestaat uit: maïs, graan en bloemen. Dit zorgt ervoor dat het vlees malser, rijker en voller is van smaak dan gras gevoerde dieren. Grain-fed komt voornamelijk voor in Australië en Amerika. Snij er een heerlijke biefstuk van voor op de BBQ of lekker gemakkelijk in de pan. Ook tijdens de koude dagen kan je dit vlees top bereiden. Met een gezellige bijeenkomst is dit een echte aanrader met bijvoorbeeld rode portsaus en gegrilde groenten.

 

Ossenhaas op de BBQ

Voordat je het vlees kan bereiden moet je eerst zorgen dat het vlees op kamertemperatuur is. Steek ondertussen de BBQ aan en laat de temperatuur oplopen tot circa 180 °C. Dep het vlees droog en wrijf het vlees in met een beetje olijfolie. Zodra de BBQ op temperatuur is kun je aan de slag! Leg het vlees op de directe grill en schroei het vlees dicht. Leg de ossenhaas vervolgens op de indirecte grill tot het de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt. Haal de ossenhaas van de BBQ en laat het zo ongeveer drie á vijf minuten rusten in aluminiumfolie.

 

Ossenhaas uit de oven

Haal het vlees een uur van te voren uit de koelkast. Zet ondertussen de oven aan op 100 °C. en bak de ossenhaas kort aan met een klontje boter en olijfolie. Zet hem vervolgens in de oven totdat het de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt. Laat het vlees daarna ongeveer 5 minuten rusten in aluminiumfolie zodat het vlees sappig wordt.

 

Ossenhaas in de pan

De ossenhaas loopt uit in een punt. Het is hierdoor lastig om het vlees tot een gelijke garing te krijgen. Daarom verdeel je de ossenhaas in 3 gelijke delen (ossenhaaspuntjes, tournedos en filet mignon). Dit zorgt ervoor dat het vlees de juiste gaarheid bereikt en zijn sappen behoudt.

 

– Tournedos

Zorg dat de pan goed heet is en gooi er wat olijfolie in. Leg het vlees in de pan en bak het vlees 2 minuten aan een kant bruin op een hoog vuur. Herhaal de stap voor de andere kant en voeg hierna een beetje (room)boter toe. Haal het vlees door de sju en haal het vervolgens uit de pan. Laat de tournedos voor het aansnijden nog enkele minuten rusten.

 

– Filet Mignon

Zet de pan op het vuur en besmeer de filet mignon aan beide kanten met wat olijfolie. Bak beide kanten op een hoog vuur voor ongeveer één minuut bruin. Zet vervolgens het vuur lager en bak beide kanten nog enkele minuten door. Haal het vlees uit de pan en laat het een paar minuten rusten in aluminiumfolie.

 

– Ossenhaaspuntjes

Doordat dit kleine stukjes zijn heeft het een kortere bereidingstijd. Wij raden aan om dit vlees te gebruiken in een roerbakgerecht. Verhit hiervoor de pan op hoog vuur en bak de ossenhaaspuntjes kort aan beide kanten en bereid het vlees verder op eigen recept. Ook erg lekker op de steengrill of fondue!

Volg ons ook op social media