Ibérico Rib Fingers | ca. 850 gram | Spanje

Rib fingers op de BBQ

Haal de rib fingers minimaal 2 dagen van te voren uit de vriezer en laat het ontdooien in de koeling. De avond voor de bereiding haal je ze eruit. Wrijf de rib fingers in met een beetje olijfolie en jouw favoriete rub. Laat ze vervolgens minimaal 24 uur marineren in de koeling. Op de dag van het grillen steek je de BBQ aan en maak je de grill gereed. Laat de BBQ opkomen tot een temperatuur van 120 graden. Leg vervolgens de fingers op de plaat en sluit de deksel voor ruim anderhalf uur. Haal ze eraf en smeer ze in met een lekkere bbqsaus. Leg ze daarna weer terug op de BBQ voor een klein half uurtje zodat de saus indroogt.

Rib fingers uit de oven

Marineer de rib fingers met jouw favoriete rub de avond van te voren en leg ze in de koeling. Verwarm de oven op max. 130 graden. Leg de rib fingers op een bakpapier beklede ovenplaat en schuif ze in de oven. Na ongeveer 80 minuten de oven op 180 graden zetten voor een knapperige bite.

Meer over het Ibérico varken

Dit varken staat algemeen bekend als het beste en meest smaakvolle varkensras ter wereld en wordt daarom ook wel het 'Wagyu' onder de varkens genoemd. Het Ibericó varken loopt vrij en eet voornamelijk veel gras, kruiden en eikels. Hierdoor is het vlees zeer mooi gemarmerd met een karakteristieke nootachtige smaak. De Ibérico-varkens zijn alleen te vinden op het Iberische schiereiland en het ras wordt daar beschermd door de Spaanse wet- en regelgeving.

Kerntemperatuur voor de rib fingers